Godišnji odmori i bolesti povezane s hranom i vodom

Meteoalarm je u crvenom. Toplotni valovi smjenjuju jedan drugog, a temperature zraka postaju sve više. Kada su temperature zraka visoke, zbog bujanja mikroorganizama i njihovih toksina, učestalija su i trovanja hranom. S obzirom na činjenicu da su godišnji odmori u tijeku, da su u ovom periodu godine česti izleti u prirodu tako je i mogućnost trovanja hranom i vodom veća. Kako bi spriječili nastanak bolesti uzrokovane trovanjem hranom ili vodom moramo voditi računa kako o samom izboru hrane tako i o načinu na koji je hrana pripremana i na koji je način konzumiramo. Isto tako moramo voditi računa i o vodi koju pijemo.

Statistike govore da se, na svojim putovanjima, brojni putnici susreću s nekim od probavnih problema uzrokovanih zdravstveno neispravnom hranom ili vodom. Simptomi poput mučnine, povraćanja, grčeva ili putničkog proljeva pojavljuju se 1-36 sati nakon trovanja hranom. Uzroci tih problema najčešće su bakterije i to 80-90% (Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Shigella spp…), 5-8% virusi (norovirus, rotavirus…), 10% paraziti (Giardia, Cyclospora…)

Koliko je sigurna vaša hrana?

Opasnosti koje se skrivaju u hrani mogu biti kemijske, fizikalne i biološke. Je li neka hrana sigurna za konzumaciju ne moramo nužno prepoznati po okusu, izgledu ili mirisu. Ukoliko izgleda dobro i miriše dobro ne znači da je sigurna za konzumaciju. Stoga moramo biti oprezni ukoliko želimo da naš godišnji odmor prođe ugodno i bez probavnih problema. Vjerujemo da ćete svoj zasluženi godišnji odmor radije provesti na plaži, u šumi ili ploveći morem nego sjedeći na zahodskoj školjci ili, ako baš nemate sreće, u bolnici. Važno je znati da su bolestima uzrokovanim trovanjem hranom ili vodom podložnije osobe slabijeg imuniteta, djeca, starije osobe i trudnice, a kao posljedica može nastupiti i smrt.

Najvažnija determinanta razvoja bolesti izazvanih hranom je odredište putovanja. Rizik je proporcionalan regijama u kojima postoji visoka razina nehigijenske opskrbe vodom i nedostatak higijene hrane. Stoga je izuzetno važno prije svakog putovanja dobro se pripremiti. Potrebno je dobro se informirati o zemlji u koju odlazimo.

S obzirom na rizik povezan s mogućnošću trovanja hranom zemlje dijelimo na zemlje niskog, srednjeg i visokog rizika. Većina zemalja Azije, srednji istok, Afrika, Mexico, srednja i južna Amerika zemlje su visokog rizika.

Kako ostati zdrav za vrijeme putovanja?

Izuzetno je važno hranu čuvati na adekvatnim temperaturama.
Glavno pravilo putnika glasi: „Operi, oguli, ispeci ili baci“

Pijte samo vodu koja je flaširana i dobro zatvorena ili vodu koja je dezinficirana. Pametno je izbjegavati led ako se nalazimo u zemljama s povećanim rizikom, pogotovo ako se u tim zemljama ne preporučuje konzumacija vode iz slavina. Važno je biti oprezan prilikom konzumacije hrane od uličnih prodavača, naročito ako vam se čini da higijena nije na visokoj razini.

Što poduzeti u slučaju proljeva?

Važno je nadomještati tekućinu. Piti prokuhanu ili flaširanu vodu. Jesti laganju hranu i piti oralnu rehidratacijsku otopinu koju možete kupiti u ljekarnama ili napraviti sami (prokuhati jednu litru vode sa šest žlica šećera i jednom žlicom soli)

Kada potražiti liječničku pomoć?

Većina simptoma trovanja prolazi nakon nekoliko dana sama od sebe uz pridržavanje posebnog režima prehrane i uz unošenje dovoljnih količina tekućine. Ukoliko u stolici primijetite tragove krvi ili sluzi, ne možete sniziti visoku temperaturu, ne možete zadržati laganu hranu ili tekućinu, a simptomi traju više od 72 sata, potražite savjet liječnika.