Stigle ljetne vrućine, s njima i opasnost od trovanja hranom

S dolaskom visokih temperatura povećava se rizik od kvarenja namirnica i trovanja hranom – stručnjaci upozoravaju na nužnost opreza pri čuvanju i pripremi hrane.

Ljeto je stiglo u punom zamahu, a s njime i uobičajene sezonske opasnosti. Dok građani traže osvježenje na plažama, u planinama ili u klimatiziranim prostorima, liječnici i sanitarni inspektori upozoravaju na drugi, manje očiti rizik – trovanje hranom.

Visoke temperature idealne su za razmnožavanje bakterija poput Salmonelle, E. coli i Listerije, koje se mogu razviti u hrani ako se ne skladišti ili ne priprema pravilno. Najčešći slučajevi trovanja bilježe se upravo tijekom ljeta.

Najugroženije – lako kvarljive namirnice

Posebno su rizične namirnice poput mesa, ribe, jaja, mliječnih proizvoda, ali i gotova jela koja se predugo drže na sobnoj temperaturi. Piknici, roštilji, ljetna druženja i izleti povećavaju vjerojatnost da se hrana ostavi na suncu dulje nego što je sigurno.

Primjerice, već nakon dva sata na temperaturi iznad 30°C meso ili salata s majonezom mogu postati opasni za konzumaciju. Simptomi trovanja hranom uključuju mučninu, povraćanje, proljev, grčeve u trbuhu i povišenu temperaturu, a kod starijih osoba, djece i kroničnih bolesnika posljedice mogu biti ozbiljne.

Savjeti za sigurno ljeto

Preporučuje se nekoliko osnovnih mjera zaštite:

Hranu uvijek držati na temperaturi ispod 5°C ili iznad 60°C – između tih vrijednosti bakterije se najbrže množe.
Pranje ruku prije i poslije rukovanja s hranom.
Odvojeno držanje sirovih i gotovih namirnica.
Izbjegavanje konzumacije hrane sumnjivog mirisa, izgleda ili roka trajanja.
Korištenje prijenosnih hladnjaka prilikom putovanja ili boravka u prirodi.

Liječnici također preporučuju izbjegavanje kupovine hrane na otvorenim štandovima bez odgovarajućih rashladnih uvjeta te konzumaciju svježe pripremljenih jela.

Prijavite sumnjive slučajeve

U slučaju simptoma trovanja, preporučuje se odmah potražiti liječničku pomoć. Također, svako sumnjivo trovanje hranom može se prijaviti sanitarnoj inspekciji radi zaštite javnog zdravlja.

Kako najavljuju prognostičari, temperature u većem dijelu Hrvatske nastavit će rasti i preko 35°C, stoga se preporučuje dodatna pažnja – ne samo na hidrataciju i zaštitu od sunca, nego i na ono što jedemo.

Jer, iako ljeto donosi užitke, nepažnja može brzo pokvariti odmor – doslovno i figurativno.