Kijevska perepička, ikona uličnog ukrajinskog fast fooda, već 40 godina predstavlja specijalitet glavnog grada Ukrajine. Ukusna kobasica u toplom, hrskavom tijestu poput je zagrljaja u zimskom popodnevu. Perepičke se prodaju u gradskom centru, ali ih je i relativno lako napraviti kod kuće.

Sastojci:

• Pšenično brašno 500g
• Kvasac 25 g
• Mlaka voda 300 ml
• Šećer 30 g
• Sol 1 čajna žlica
• Ulje za prženje 400 ml
• Kobasice 10 komada

Tijesto

U zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i vodu. Zatim dodajte brašno i sol. Dobro promješajte dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 50 minuta. Tijesto se mora gotovo udvostručiti u veličini.

Dodavanje kobasica

Tijesto podijelite na 10 komada. Pokrijte svaku kobasicu malo splašnenim komadićem tijesta, dobro stisnite i tako “sakrijte” kobasicu. Ostavite da odstoji još 20 minuta.

Prženje

Ugrijte ulje u loncu. Pozorno pržite svaki komad do zlatno smeđe boje.

Uživajte!

Fotografija sa stranice https://mistokiya.com.ua/

Na ovoj fotografiji možete vidjeti ne samo perepičku, već i njezinu mini-skulpturu koju je napravio Jurij Biljavski. Skulptura se nalazi u Kijevu, na Bohdana Hmeljnickog ulici, broj 3. Zanimljivost: uvijek je topla zahvaljujući grijaču unutra!

---

---

Kyivska perepichka

This iconic street food of Kyiv has been a specialty of the capital of Ukraine for 40 years. A yummy sausage in hot crunchy dough tastes like hugs on a winter afternoon. Perepichka is sold in the city centre. But it is rather easy to make it at home.

Ingredients:

Wheat flour 500g

Yeast 25 g

Warm water 300 ml

Sugar 30 g

Salt 1 teaspoon

Oil for frying 400 ml

Sausages 10 p.

The dough

Mix the yeast, sugar and water in a bowl. Then add the flour and salt. Mix well until the dough does not stick to your hands. Cover and leave in a warm place for 50 minutes. The dough must almost double in size.

Adding sausages

Divide the dough into 10 pieces. Cover each sausage with a slightly flattened piece of the dough, pinch well, “hiding” the sausage. Let it rest for 20 more minutes.

Frying

Heat the oil in a pot. Carefully deep-fry each piece until golden brown.

Enjoy!

Photo from https://mistokiya.com.ua/

In this photo you can see not only a perepichka, but also a mini-sculpture of it by Yuriy Bilyavskyy. The sculpture is located in Kyiv, Bohdana Hmelnitskogo Street, 3. Fun fact: it is always warm due to a heating element inside!