Čeburek, or chiberek, je pržena pita s mesom ili sirom. Ovo jelo dio je tradicionalne kuhinje Krimskih Tatara i Grka iz azovskog područja. Meso koje se obično koristi za pripremu čebureka je janjetina, svinjetina, teletina. Čebureci se prže u suncokretovom ulju.

Sastojci:

• Brašno 600 g
• Sol 1 čajna žličica
• Šećer 1 čajna žličica
• Ocat 1 čajna žličica
• Voda 250 ml
• Ulje
• Mljeveno meso 800 g
• Sjeckani luk
• Papar i začini po ukusu

Postupak:

Priprema tijesta: Pomiješajte brašno sa soli, šećerom, octom i žlicom ulja, dodajući 250 g tople vode. Ostavite da odstoji 30 minuta u hladnjaku.

Priprema nadjeva: Pomiješajte meso sa sjeckanim ili mljevenim lukom. Možete dodati češnjak i svoje omiljene začine, papar, sol. Dodajte 200 ml ledeno hladne vode smjesi. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Formiranje čebureka: Tijesto podijelite na 8-12 dijelova. Razvaljajte ih ravno, pokušavajući napraviti krugove. Na jednu stranu kruga stavite nadjev. Zatim koristite malo vode da zalijepite jednu stranu kruga za drugu, formirajući polumjesec ili polumjesečastu pitu. Pazite da je nadjev dobro zatvoren unutar pite.

Prženje: U tavi zagrijte veću količinu ulja. Zatim pržite pite odvojeno dok ne porumene. Višak masnoće uklonite papirnatim ručnicima.

Uživajte! Smachnogo! Dobar tek!

---

---

Chebureki: the taste of Crimea

Cheburek is a deep-fried turnover with meat or cheese. This dish is a part of the traditional cuisine of the Crimean Tatars and Greeks from the Azov region. Meats usually used to cook chebureki are lamb, pork, veal. Chebureki are fried in sunflower oil.

Ingredients:

Flour 600 g

Salt 1 teaspoon

Sugar 1 teaspoon

Vinegar 1 teaspoon

Water 250 ml

Oil

Minced meat 800 g

Grind onion

Pepper and spices to taste

The process:

Making the dough

Mix the flour with salt, sugar, vinegar and a tablespoon of oil, adding 250 g of warm water. Let it rest for 30 minutes in the fridge.

The filling

Mix the meat with chopped or grounded onion. You can also add garlic and your favourite spices, pepper, salt. Add 200 ml of icy cold water to the mix. Let it rest for 10 minutes.

Forming the chebureki

Divide the dough into 8–12 pieces. Roll them flat, trying to make circles. On one side of the circle, you put the filling. Then use some water to stick one side of the circle to another, forming a half moon, or a crescent pie. Make sure the filling is securely sealed inside the pie.

Frying

Heat a generous amount of oil in a pan. Then fry the pies separately until golden brown. Excess fat is removed with paper towels.

Enjoy! Smachnogo! Dobar tek!